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Mais que boire avec une raclette ?

Mais que boire avec une raclette ?

Mais que boire avec une raclette ?

 

L’heure d’hiver approche et la nuit tombe de plus en plus tôt, avec ça les températures chutent. Les signaux sont au vert, c’est la saison des raclettes qui commence ! Choisir son vin pour accompagner ce plat convivial n’est pas si évident, entre le gras du fromage, le sel de la charcuterie et l’acidité des cornichons il faut prendre en compte plusieurs paramètres…

Les accords classiques

Pour les puristes, commençons par les accords classiques, les valeurs sûres pour passer un bon moment.
En fonction de vos goûts plusieurs options s’offrent à vous.

Un vin de Savoie

Pour contrebalancer le gras du fromage, le choix d’un vin vif avec une belle acidité est une possibilité.
Dans ce cas, l’équipe Millésimes et Saveurs vous propose un blanc de Savoie comme le Jongieux ou le Chignin de chez Bertholliet. Avec un accord de terroir, on ne peut pas se tromper, cette règle est une quasi-généralité.

Un peu plus de rondeur ?

 
Deuxième choix possible, partir sur un vin un peu moins vif avec un peu plus de rondeur tout en restant frais.
La cuvée La Bergerie de chez Clusel Roch est un bourgogne aligoté à la fois frais, minéral mais avec une certaine rondeur en bouche.
Ce blanc ira parfaitement avec vos fromages fondus !
Dans le même esprit, un chardonnay de Loire ou du Beaujolais fonctionnent aussi.

Du gras !

 
 
 
Et enfin, pour les plus gourmands, il est possible de s’orienter sur un vin gras en bouche, rond et généreux.
Ici on aura un accord par similarité ou un accord de mariage, la raclette est un plat gourmand et gras, on ira chercher un vin blanc dans le même style.
Les vins blancs de Bourgogne sont la meilleure option : un Pouilly Fuissé exubérant sur des notes beurrées à la bouche riche ou alors un Mercurey plus délicat mais toujours sur des notes briochées.

Les rouges légers pour les réfractaire au blanc

On privilégiera toujours un vin blanc pour accompagner les plats à base de fromage. Mais pour les amoureux du vin rouge, il est possible d’ouvrir une bouteille de rouge léger avec une raclette.
 
Optez pour un pinot noir frais de la Loire ou par une cuvée de Savoir comme Sel de Marius du domaine Berthollet. Ce rouge frais, sur les fruits croquants accompagnera vos fromages fondus sans trop prendre le dessus.

Envie d'originalité ?

 
Envie de tester des accords orignaux, n’hésitez pas à prendre un blanc du Sud issu du cépage Marsanne. Son gras et sa richesse compose avec une raclette un bel accord par similarité.
Vous avez maintenant une meilleure idée des vins que vous pouvez boire avec une raclette !
Ne cherchez pas toujours à faire l'accord parfait, il faut avant tout prendre du plaisir à déguster votre vin. Et comme toujours, toute l'équipe Millésimes et Saveurs reste à votre disposition pour toute demande.
Rédigé le  17 oct. 2024 9:19  -  Lien permanent

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