Champagne Billecart-Salmon

Tout a commencé ici en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins. Ainsi, depuis7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : "privilégier la qualité, viser l’excellence".

 

Le domaine possède 100 hectares et s’approvisionne en raisin sur une superficie totale de 300 hectares principalement située dans la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.

 

La maison s’est équipée de cuves en inox pour une fermentation des raisins plus longue à basse température. Chaque cru, chaque cépage est vinifié séparément.

 

Ensuite les cuvées non millésimées sont élevées 3 à 4 ans dans des caves de craies datant du XVIIème et du XIXème siècle. Pour les bouteilles millésimées, la maison les conserve 10 ans dans ces mêmes caves avant commercialisation.