Hatozaki est assemblage de whiskies vieillis jusqu’à 12 ans,contenant un minimum de 40% de whisky de malt. Il est vieilli dans différents fûts de Sherry, de bourbon et de Mizunara (chêne japonais).
La distillerie The Kaikyo Distillery est localisée à Akashiau Japon. Son nom vient d’un des plus vieux phares du Japon datant de 1620. Elle a été fondée par la famille Yonezawa des brasseurs de saké depuis 1856.
En 2016, la distillerie est rachetée par un embouteilleur indépendant écossais, Mossburn Distillers & Blenders, situé à Camptown.
Si la distillerie existe et fonctionne depuis 1917, c’est en2017 qu’ils inaugurent leur première gamme de whiskies: Hatozaki.
