Vacqueyras Domaine les Ondines 2021 Rouge

• Œil : Rouge pourpre moyennement profond.
  
• Nez :  Bouquet complexe sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de mûres et d’épices et une légère note boisée.
  
• Bouche : Attaque ronde et fruitée, les tanins sont assez présents mais soyeux. La longueur s’étire sur les fruits mûrs.
  

• Temps de garde : A boire maintenant et dans les 6-8 prochaines années.
  
• Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah et 10% Cinsault.
  Les vignes de Cinsault ont une moyenne d’âge de 5 ans. Le vignoble est situé sur le "Plateau des Garrigues» qui est un plateau alluvial composé de graviers et galets, plus ou moins argileux selon les parcelles. Les trois variétés sont vinifiées séparément dans des cuves en acier inoxydable. La syrah est également élevée en barriques pendant au moins neuf mois.
  
  

Le Domaine des Ondines est situé dans le village de Sarrians dans le cœur de l'appellation Vacqueyras. Il s'étend sur environ 35 ha. Installée  depuis 1942, la famille pratique la viticulture depuis 3 générations. Cependant, Jérémy, le fils,  est la première génération à faire et embouteiller le vin à la propriété. À partir de 2008, le Domaine des Ondines décide de travailler ses vignes conformément aux principes de l'agriculture biologique.