Le domaine est né de la rencontre de Mélanie et Aymeric, tous deux œnologues. Après diverses expériences emmagasinées en France et à l’étranger, ils se sont installés en 2006 sur le vignoble du Puy Notre Dame. Ainsi ils fondent le domaine Mélaric, contraction de leurs prénoms Mélanie et Aymeric. Ils obtiennent 4 hectares de vignes près de l'appellation Saumur Puy Notre Dame sur une butte au sol calcaire, le lieux-dit Cerisaie. Le cabernet franc et le chenin se développent très bien et travaillés de manière à conserver tout leur fruité. Leur viticulture est biologique afin que le terroir s’exprime au mieux et que la vigne fournisse les meilleurs raisins possibles pour élaborer de grands vins.
