Distillé dans un alambic à 4 colonnes, le rhum Abuelo 7 anos Reserva Superior est issu d’un vieillissement de sept , sous l’œil nourricier du Maître de Chai de la Maison, dans de petits fûts de chêne blanc américains pouvant contenir jusqu'à 200 litres d’eau-de-vie.
La marque Abuelo existe depuis 1908, lorsque Don José Varela Blanco (un immigrant espagnol) fonde au Panama la première sucrerie. La distillerie sera fabriquée plus tard lorsque les fils de Don José le rejoignent sur le domaine dans les années 1940. Aujourd'hui c'est toujours la famille Varela qui dirige l'exploitation de 1 200 hectares de canne à sucre. Réputée pour son savoir faire, la distillerie allie méthodes traditionnelles et techniques modernes pour élaborer ses rhums.
