Deux caves (l'une à Davayé en Bourgogne du sud, la seconde à Les Planches,près d'Arbois dans le Jura), un savoir - faire de vigneron ; un savoir -faire de vinificateur (la Maison Rijckaert achète aussi des raisins de tous les vignobles de Bourgogne) mais une seule vinification : un style unique. Depuis 2013, Jean a décidé de progressivement transmettre sa passion à Florent Rouve et transmet "le savoir-faire" qui a fait la réputation de ses vins : les rendements limités, la récolte manuelle,des presses lentes et modérées, des levures indigènes, le long vieillissement de vin et ... quelques secrets précieux ! Une vinification prudente et naturelle, qui a pour but d'exprimer la typicité du raisin et la spécificité du terroir.
