Montlouis sur Loire utilise la méthode traditionnelle pour l’élaboration de ses vins effervescents mais produit également des pétillants et des pétillants naturels. Ici le domaine nous propose un Pétillant Originel ( plus communément appelé Pétillant Naturel), La dénomination Pétillant Originel renvoie au fait qu’elle fut la première méthode utilisée pour faire de la bulle (avant la méthode Champenoise), mais également au fait que sa bulle nait de sa première et unique fermentation. Le Pétillant Originel n’est produit qu’avec le gaz de la fermentation alcoolique, celle ci se termine en bouteille. Triple Zéro. : Zéro Chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur de dosage. Vieillissement sur lattes de 18 à 24 mois.
Le Domaine de la Taille aux Loups a été crée en 1989 par Jacky Blot, sur la commune de Montlouis-sur-Loire. Il s'étale sur deux parties; une vingtaine d'hectares sur Montlouis et cinq hectares à Vouvray sur la rive opposée de la Vienne. Des blancs, issus exclusivement du cépage Chenin. Depuis 2002, il excelle aussi sur Vouvray ainsi qu'à Bourgueil avec une gamme très large et diversifiée
