Cette cuvée issue de pinot noir, est élaborée à partir de la réserve perpétuelle du domaine, débutée en 2002. 15 Millésimes rentrent dans la composition de ce coteaux. Produit en petite quantité Perpétuité promet un joli moment de dégustation de par sa richesse et son caractère.
Le siège de la maison Drappier se trouve à Urville, dans l’Aube. Les caves datent du XIIème siècle et faisaient partie de l’abbaye de Clairvaux construite par les moines Cisterciens. Le domaine, créé en 1808, comprend plus de 50 ha ainsi qu’une douzaine de contrats d’approvisionnement, représentant une quarantaine d’hectares. La famille Drappier s’appuie sur des terroirs de qualité, qu’elle travaille le plus naturellement possible afin d’obtenir de très bons raisins qui permettront l’élaboration de vrais vins, sans artifice. De même, dans l’élaboration du champagne, elle utilise très peu de souffre.
