Le Cognac DelamainPale and Dry XO a été élevé pendant un quart de siècle pour produire unCognac très fin et élégant. Il est issu d'un distillat de raisins Ugni Blanc etColombard, et provient de la Grande Champagne - également appelée Premier Cru.
Vieilli en moyenne pendant 25 ans, le Cognac Pale & Dry XOest connu pour sa couleur pâle qui est beaucoup plus claire que ce que l'on attend d'un Cognac de cet âge. Cela est dû au phénomène naturel de maturation des eaux-de-vie dans de très vieux fûts. Le mot "sec" est quelque peu paradoxal, car il fait en fait référence à la douceur naturelle du liquide
