Les vins entrant dans la fabrication du Champagne proviennent de terroirs,de communes et d'années différentes (vins de réserve). Chaque maison élabore des cuvées (assemblage de vins) dans des proportions qui reflètent le suivi de la marque. Le Champagne est élaboré en grande partie par des Grandes Marques (Négociant Manipulant) qui achètent les raisins aux vignerons à un prix qui dépend du classement de la commune dans l'échelle des crus. Une autre partie du Champagne est élaborée par des vignerons appelés Récoltant Manipulant et des caves Coopératives(CM). Le Champagne est un vin effervescent blanc ou rosé élaboré suivant la méthode champenoise. L’effervescence, marque d’identité du «Champagne ». Chez les vins jeunes, elle est soutenue et persistante.Avec l’âge du vin, elle diminue pour devenir plus délicate et plus crémeuse. Selon la quantité de sucre contenue dans la liqueur d'expédition, les vins peuvent être brut, sec ou demi-sec. Le Champagne est majoritairement commercialisée en Brut, sans indication de l’année.
La maison Roederer (groupe familial indépendant) créée en 1776 est basée à Reims. Elle doit son succès aux hommes d’affaires éclairés qui ont créé la marque au XIXème siècle. Le premier d’entre eux, Louis Roederer a préféré dès le début posséder ses vignes (214 ha aujourd’hui uniquement en premiers crus et grands crus) plutôt que d’acheter des raisins comme la plupart des autres maisons de Champagne. Actuellement le champagne Roederer couvre plus des 2/3 de ses besoins en raisin. La Maison Roederer a été la première maison à pratiquer les vendanges en vert pour limiter les rendements et ainsi assurer une meilleure qualité de raisins. Elle n’utilise que la cuvée et se sépare des tailles (le moût le moins qualitatif).
