A déguster en apéritif seul ou accompagné d’une tapenade d’olive noire.
Caol Ila est une des distilleries de l’île d’Islay en Écosse fondée en 1846 par Hector Henderson. Son nom signifie en gaélique détroit d’Islay. Avant les années 2000 la distillerie était encore peu connue et on ne trouve son single malt que chez certains embouteilleurs indépendants.Aujourd’hui 97% de la production de la distillerie est utilisé dans les blends de Diageo ou de Johnnie Walker. Suite aux difficultés de Lagavulin à subvenir à la demande du marché, Caol Ila est bien plus mis en avant et gagne en renommée grâce notamment à des singles malts tourbés avec plus de rondeur. La distillerie se compose de trois wash still et de trois spirits still lui permettant de produire 3,6 millions de litre d’alcool par an.
